Passo a passo para montar sua planilha de precificação
Veja abaixo como estruturar sua planilha de forma simples e eficiente:
| Ingrediente | Quantidade Usada | Preço por Unidade | Custo Total |
|---|---|---|---|
| Farinha de Trigo | 500g | R$ 4,00/kg | R$ 2,00 |
| Açúcar | 300g | R$ 3,00/kg | R$ 0,90 |
| Ovos | 4 unidades | R$ 0,80/un | R$ 3,20 |
| Embalagem | 1 unidade | R$ 1,00/un | R$ 1,00 |
| Custo Total da Receita | R$ 7,10 | ||
Inclua seu tempo e energia elétrica
Não esqueça de calcular o custo da sua mão de obra e o consumo de energia. Considere, por exemplo, R$ 15,00 por hora trabalhada e estime o tempo gasto na produção. Se você demorou 1h30, isso representa R$ 22,50.
Para energia, verifique a potência dos seus equipamentos e estime o tempo de uso. Exemplo: um forno de 2.000W ligado por 1 hora consome 2 kWh. Com a tarifa de R$ 0,80/kWh, o custo será R$ 1,60.
Calculando o custo total do seu produto
Com base na planilha e nas estimativas de tempo e energia, temos:
- Custo de ingredientes e embalagem: R$ 7,10
- Tempo de trabalho: R$ 22,50
- Energia elétrica: R$ 1,60
Total de custo de produção: R$ 31,20
Aplicando a margem de lucro
Para definir o preço de venda, adicione sua margem de lucro. Suponha que deseje 50% de lucro:
Preço de venda = R$ 31,20 + 50% = R$ 46,80
Vantagens de usar uma planilha na confeitaria
- Evita prejuízos por subestimar os custos;
- Facilita o reajuste de preços quando os insumos aumentam;
- Ajuda a visualizar qual produto é mais lucrativo;
- Cria uma rotina de controle e gestão financeira no negócio.
Conclusão
Usar uma planilha para calcular os custos na confeitaria é mais do que uma dica: é uma necessidade. Essa ferramenta simples evita prejuízos, ajuda na precificação correta e profissionaliza seu negócio. Comece hoje mesmo a usar uma planilha e sinta a diferença na sua organização e nos seus lucros!